카렌니 사람들의 전통 음식은 그들의 공동체와 문화를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 요리책은 카렌니 사회 개발 센터의 교사와 학생들이 함께 만든 결과물로, 그들의 전통 요리법을 후손들에게 전하기 위해 작성되었습니다. 이 책을 통해 카렌니 사람들의 풍부한 음식 문화를 더 많은 사람들에게 소개하고자 합니다.
디 사의 재료 및 조리 도구
디 사는 카렌니 전통 음식으로, 결혼식, 장례식, 생일 파티와 같은 축제에서 즐기는 음식입니다. 디 사는 수 세대에 걸쳐 전해 내려온 전통 음식으로, 공동체를 하나로 모으고 기쁨을 나누기 위해 만들어졌습니다. 디 사는 축제와 파티에서 다른 사람들과 함께 나누어 먹으며, 남은 음식은 집으로 가져가 가족들과 나누기도 합니다. 10인분 기준 재료로는 쌀 6컵, 고기 1킬로그램(생선, 돼지고기, 닭고기 중 선택), 다진 마늘 1.5컵, 다진 토마토 1컵, 붉은 고추 3개, 소금, MSG, 강황 가루 1큰술, 레몬그라스 2개, 다진 고수 1-2컵, 다진 생강 1/2컵, 기름 1컵이 필요합니다. 디 사의 조리 과정은 여러 단계로 나뉘어 있으며, 각 단계는 재료의 풍미를 최대한 끌어내기 위해 신중하게 진행됩니다. 준비 도구로는 밥솥, 팬, 큰 냄비, 큰 숟가락, 찧는 도구가 필요합니다. 디 사의 조리 방법은 먼저 쌀을 밥솥에 넣고 익힌 후 고기를 물에 삶아 익힙니다. 고기가 익으면 꺼내어 손으로 잘게 찢고, 팬에 마늘과 양파를 볶아 기름에 튀깁니다. 큰 냄비에 익힌 쌀을 넣고 찧기 시작하며, 찧는 동안 고기와 국물을 조금씩 추가해 섞습니다. 마지막으로 튀긴 마늘과 양파를 추가해 섞어줍니다. 이 음식은 카렌니 사람들의 공동체 의식을 상징하며, 함께 나누는 식사를 통해 더욱 깊은 유대감을 형성하게 합니다.
모트 히 카 재료 및 조리 도구
모트 히 카는 버마와 카렌니 문화가 결합된 음식으로, 미얀마 전역에서 사랑받는 요리입니다. 모트 히 카는 축제와 생일 파티에서 가족과 친구들이 모여 함께 먹는 음식으로, 특별한 행사에서만 만들어졌지만 이제는 일상에서도 쉽게 찾을 수 있습니다. 10인분 기준 재료로는 건조된 쌀국수, 물 10리터, 생선 1킬로그램, 토마토 1킬로그램, 기름 1.5컵, 다진 마늘 1/2컵, 다진 양파 1/2컵, 바나나 나무 심장 1-2킬로그램, 고추 5개, 소금 3/4컵, 생강 1/2컵, 레몬그라스 4-5개, 강황 1큰술, MSG 1큰술이 필요합니다. 이 요리는 카렌니와 버마 두 문화의 조화로운 결합을 보여주며, 각 재료는 요리의 풍미를 더욱 깊게 만듭니다. 또한 이 요리는 특별한 조리 과정을 통해 각 재료의 맛을 최대로 끌어올리며, 정성을 다해 준비한 음식임을 알 수 있습니다. 준비 도구로는 큰 냄비, 큰 팬, 큰 숟가락이 필요합니다. 모트 히 카의 조리 방법으로는 먼저 쌀국수를 삶아 물기를 빼고, 큰 냄비에 물을 끓여 생선을 익힌 후 꺼내어 뼈를 제거하고 잘게 찢습니다. 생선을 익힌 물에 소금, 토마토, 양파, 생강, 바나나 나무 심장, 그리고 양념들을 추가해 끓인 후 잘게 찢은 생선을 다시 넣어줍니다. 노란 콩을 튀겨 국수 위에 올려 먹습니다. 모트 히 카는 가족과 친구들이 함께 모여 먹으며, 함께 나누는 즐거움을 느낄 수 있는 음식입니다.
이 미야 타 재료 및 조리 도구
이 미야 타는 카렌니 전통 요리로, 숲에서 채집한 재료로 만든 음식입니다. 작은 생선, 개구리, 새우, 게 등과 같은 작은 동물과 잎채소, 양념, 마늘 등을 대나무 속에 채워 구워서 만듭니다. 1인분 기준 재료로는 중간 두께의 대나무 1개, 고기 1.5컵, 잎채소 3.5컵, 생강 1/2컵, 레몬그라스 1/2컵, 양파 1/4컵, 토마토 1/4컵, 기름 1/4컵, 마늘 2큰술, 강황 1큰술, 후추 1큰술, 소금 2큰술, MSG 1/2큰술이 필요합니다. 이 요리는 숲에서 채집한 신선한 재료를 사용하여, 자연의 풍미를 최대한 살려줍니다. 재료들이 조화를 이루어 만들어지는 이 미야 타는 카렌니 사람들이 자연과 함께 살아가는 방식을 잘 보여줍니다. 또한, 이 요리는 매우 간단한 준비 과정을 통해 손쉽게 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 자연의 맛을 즐길 수 있습니다. 준비 도구로는 대나무 속을 채우는 그릇, 혼합물을 대나무에 채우기 위한 도구가 필요합니다. 조리 방법은 먼저 고기와 잎채소, 양념, 마늘, 토마토 등을 그릇에 섞어줍니다. 대나무 속에 혼합물을 채워 넣고, 공기가 들어가지 않도록 잘 눌러줍니다. 대나무를 불에 구워 모든 면이 고르게 익도록 합니다. 다 익은 후 대나무를 잘라 그릇에 담아냅니다. 이 미야 타는 대나무 속에 채워진 재료들이 구워지면서 자연의 풍미를 더해주어, 독특한 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 이 미야 타는 전통적인 조리법과 신선한 재료의 조화로 완성되는 특별한 음식으로, 카렌니 문화의 풍부함을 경험할 수 있게 해 줍니다.